1、家常炖牛排

(1) 把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。

(2) 锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。

(3) 玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。

(4) 葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。

2、红枣香菇炖牛排

(1) 牛排切段，划刀纹;香菇去蒂。

(2) 锅注油，放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮，切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。

(3) 牛排汆水，锅放水入牛排用中火略煮捞出，肉汤凉后过滤。

(4) 锅里放入牛排与调料，倒入肉汤炖熟。

(5) 放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子，边淋汤边煮，快要熬干时，放油拌匀，放上黄白蛋皮。

3，木瓜炖牛排

(1) 牛排洗净沥干，用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时，再将牛排切成条。

(2) 将木瓜切成条，先用小火过油。

(3) 锅中放油烧热后，用蒜末炝锅，将牛排下锅煎一下，再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。

(4) 炖至牛排将熟时，放入木瓜翻炒一下即可。